Me, myself and I

Jag har nog världens godaste cheesecakerecept! Om du kommer på middag eller kalas hos mig och Klas så är det mycket troligt att denna smarriga smarr serveras till efterrätt. Det är en helt vanlig cheesecake, men jag har adderat en hemlig ingrediens: Marabous mintkrokant. Så köp, förutom den sedvanliga dubbeldaimen, även en 100 grams mintkrokantchokladkaka. Det enda svåra med det här receptet är att låta bli att käka upp chokladen innan man är färdig.... i övrigt är det busenkelt!

Jobba med tre olika skålar, en av dem måste vara i glas för att kunna vispa äggvita. Ett tips är att innan du sätter igång med att blanda ingredienser i skålarna hackar daimen och mintkrokanten samt lägger digestivekexen i en plastpåse för att knosa sönder dem.

Ingredienser:

Skål 1 (glasskålen)

De tre äggvitor som blir över när du separerar äggulorna till skål två.

Skål 2

Tre äggulor
Ca 70 gram Philadelphiaost
2 dl strösocker

Skål 3

3 dl vispgrädde som vispas till fluff
1 tsk vanillinsocker

1) Hacka en dubbeldaim och en mintkrokant samt knosa tio digestivekex i en plastpåse. Lägg hälften av digestiveknoset i en form som är minst 24 cm i diameter.
2) Blanda skål ett och två var för sig, blanda sedan ihop dem.
3)Vispa äggvitorna till ett skummigt fluff. Rör försiktigt ner det i den övriga blandningen. Häll över i formen.
4) Strö över dubbeldaim-och mintkrokantkross. Använd sedan baksidan av en matsked till att trycka ner chokladen en bit "under ytan". Täck med det som är kvar av digestiveknoset.
5) In i frysen i ett par timmar! När cheesecaken ska serveras, ta fram den fem minuter innan. Gott med varm sås gjord på till exempel björnbär till.